Polskie Towarzystwo Chitynowe (PTChit) jest organizacją non-profit zarejestrowaną w Krajowym Rejestrze Sądowym, Rejestrze Stowarzyszeń, Innych Organizacji Społecznych i Zawodowych. Towarzystwo zostało założone w 1993 roku przez polskich naukowców reprezentujących różne dziedziny nauki, takie jak: chemia polimerów, medycyna, biotechnologia, włókiennictwo, rolnictwo, ochrona roślin i środowiska, fizyka, chemia, prowadzących badania nad chityną i jej pochodnymi i pragnących propagować ten nurt badań w Polsce. Wśród członków założycieli PTChit byli: Andrzej Bodek (Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych, Łódź), Stefan Boryniec (Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych, Łódź), Jerzy Gosk (Akademia Medyczna, Wrocław), Jan Knapczyk (Uniwersytet Jagielloński), Barbara Lipp-Symonowicz (Politechnika Łódzka), Stanisław Lis (Morski Instytut Rybacki, Gdynia), Małgorzata Malewska-Bartczak (Instytut Włókiennictwa, Łódź), Antoni Niekraszewicz (Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych, Łódź), Henryk Pospieszny (Instytut Ochrony Roślin, Poznań), Krzysztof Raczyński (Tricomed, Łódź), Janusz M. Rosiak (Politechnika Łódzka), Franciszek E. Rybicki (Politechnika Łódzka), Henryk Struszczyk (Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych, Łódź), Grzegorz Urbańczyk (Politechnika Łódzka), Anna Wojtasz-Pająk (Morski Instytut Rybacki, Gdynia). PTChit zostało zarejestrowane 31 maja 1993 roku.

Celem Towarzystwa było i jest popieranie badań naukowych w całym zakresie związanym z chityną, przy czym pod pojęciem chityny rozumie się także chitozan, jak i wszystkie pochodne chityny i chitozanu; pomoc w upowszechnianiu wyników tych badań; popieranie i organizowanie wymiany pomiędzy naukowcami uczestniczącymi w badaniach związanych z chityną – przede wszystkim w Polsce; popieranie praktycznego zastosowania wyników badań naukowych w zakresie chityny; rozwój powiązań i kontaktów z innymi stowarzyszeniami naukowymi – zarówno w kraju, jak i za granicą – posiadającymi podobny charakter. Towarzystwo realizuje swoje cele poprzez organizowanie seminariów, sympozjów, konferencji i innych spotkań; publikacje i inne formy rozpowszechniania wyników badań objętych celami Towarzystwa, w tym wydawanie czasopisma „Progress on chemistry and application of chitin and its derivatives”; udział w pracach i zamierzeniach podejmowanych przez instytucje i stowarzyszenia zarówno krajowe, jak i zagraniczne, zmierzające do rozwoju dziedziny objętej celem Towarzystwa; działanie w zakresie standaryzacji chityny i jej pochodnych.

Do 2024 roku Towarzystwo zorganizowało 29 konferencji naukowych pt. „New Aspects on Chemistry and Application of Chitin and Its Derivatives”: I-II – 1994, 1995 Łódź, III -VI – 1996, 1997, 1998, 1999 Poznań, VII – 2000 Poznań/Rogalinek/Puszczykowo, VIII – 2001 Dzierżązna k/Łodzi, IX – 2002 Kraków, X – 2003 Gdynia – Karlskrona, XI – 2005 Kazimierz Dolny, XII – 2006 Szczyrk, XIII – 2007 Wrocław, XIV – 2008 Olsztyn, XV – 2009 Toruń, XVI – 2010 Zakopane, XVII – 2011 Warszawa, XVIII – 2012 Bochnia, XIX – 2013 Żywiec, XX – 2014 Łódź, XXI – 2015 Szczecin, XXII – 2016 Malbork, XXIII – 2017 Wałbrzych, XXIV – 2018 Tyniec, XXV – 2019 Toruń, XXVI – 2021 Toruń (online), XXVII – 2022 Poznań, XXVIII – 2023 Gdańsk, XXIX – 2024 Olsztyn. W konferencjach wzięli udział zarówno polscy, jak i zagraniczni naukowcy (m.in. z Wielkiej Brytanii, Francji, Niemczech, Ukrainy, Rosji, Turcji, Łotwy, Litwy, Japonii, Rumunii, Brazylii, USA, Meksyku, Słowenii).

Towarzystwo było współorganizatorem VI Międzynarodowej Konferencji „Chityna – Chitozan”, która odbyła się w 1994 roku w Gdyni. Ponadto w 2004 roku PTChit współorganizowało konferencję Europejskiego Towarzystwa Chitynowego (EUChIS, 6^th International Conference of the European Chitin Society) w Poznaniu.

W 1995 roku PTChit rozpoczęło wydawanie monografii pt. „Progress on chemistry and application of chitin and its derivatives” (PCACD), poświęconej wszystkim aspektom produkcji, modyfikacji, enzymologii i zastosowaniu chityny i wszystkich jej pochodnych, w tym chitozanu. W 2006 roku monografię przekształcono w czasopismo (będące rocznikiem) o niezmienionym tytule oraz numerze ISSN 1896-5644. Do 2024 roku ukazało się łącznie XXIX numerów PCACD, a opublikowane prace są dostępne bezpłatnie na stronie internetowej wydawcy: http://ptchit.lodz.pl/2022/03/11/o-czasopismie/. Aktywność wydawnicza PTChit wpisuje się w jego działalność statutową polegającą na upowszechnianiu wiedzy na temat chityny i chitozanu. PCACD jest jedynym w Polsce czasopismem i jednym z dwóch na świecie dedykowanym jedynie badaniom chityny i chitozanu. Czasopismo jest czasopismem multidyscyplinarnym publikującym prace ze wszystkich dziedzin, gdzie te biopolimery znajdują zastosowanie. Publikacje zamieszczane w PCACD zawierają najnowsze wyniki badań głównie polskich naukowców, co dzięki indeksacji czasopisma w światowych bazach zwiększa rozpoznawalność i znaczenie polskiej nauki. Od 2023 roku czasopismo posiada Impact Factor. Językiem obowiązującym w czasopiśmie jest język angielski. Dzięki indeksowaniu PCACD w bazach Web of Science (Emerging Sources Citation Index WoS), Scopus, CAS, EBSCO, Index Copernicus, Pol-index, PSJD oraz posiadaniu numeru DOI (10.15259/PCACD.xx.xxx) publikacje są dostępne dla naukowców z całego świata. Egzemplarze czasopisma przekazywane są także do Biblioteki Narodowej (ISSN 1896-5644). Działalność wydawnicza Towarzystwa współfinasowana jest z dotacji Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego.

Poczynając od 2013 roku PTChit corocznie przyznaje młodym naukowcom (doktoranci, młodzi doktorzy do 36 roku życia) Nagrodę im. Prof. Henryka Struszczyka za oryginalne autorskie osiągnięcia w badaniach w dziedzinie chityny i jej pochodnych lub zastosowaniach praktycznych opartych o badania w dziedzinie chityny i jej pochodnych.